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■  フラッペ

フラッペ用語「よく冷えた」という意味の飲料。細かく砕いた氷をフラッペアイス(シェーブドアイス)といい、その氷をグラスに詰め酒を注いで冷やす方法を「フラッペする」と言う。主にリキュールが使われるフラッペとはフランス語で「冷たくしたもの」と言う意味で、クラッシュドアイスにリキュールを注いで作るカクテルのこと。見た目も、味も爽やかな気分にしてくれるクールカクテル。緑色のミントリキュールを使うとミントフラッペとなります。また、牛乳と生クリ-ムをミキサ-にかけた、ソフトクリ-ムの様な柔らかい冷たいものをいう。卵白を泡立て、急速に撹拌しながらシロップを加えて真っ白いペ-ストにしたものもフラッペという事もある。フランス語で氷で冷やしたものという意味。材料をクラッシュド・アイスとともにシェ―クして、氷も一緒にグラスに注ぐ方法もあるが、カクテル・グラスかソーサー型シャンパン・グラスにクラッシュド・アイスを盛り、その上から直接リキュールを注ぎカット・ストローを添えて出されるのが一般的。



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