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■  ドライ

ジンジュニパー杜松の香りをつけた、麦やライ麦などの穀物から造られた蒸留酒。17世紀半ばオランダで薬用酒として造られたのが始まり。大きくはオランダ・ジンとロンドン・ジン〔ドライ・ジン辛口とオールド・トム・ジン甘口〕に分けられるが、製造されるのもベースに使われるのも、ほとんどがドライ・ジン。ゴードン、タンカレー、ビーフィーター、ボンベイ・サファイヤといった銘柄が有名。オレンジの皮を主原料に風味づけしたリキュール。ホワイト・ブルー・グリーン・レッド・オレンジの5種類がある。ホワイトキュラソーは無色透明で、ブルー・グリーン・レッドは、これに着色したもの。ホワイトはややドライ、淡泊な味でフランスのコアントロー社のコアントローが有名。オレンジは着色したものではなく、ホワイトと製法が違う。他の3種より甘く、味に厚みがあるアルコール度25~30度。有名な物で「グラン・マルニエ」があげられる。



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