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■  ツイスト

ツイストオレンジやレモンの皮を小さく切ったピールを指先でひねり、表面のオイル分を霧状に噴射させるカクテル調製技術レモン・ピールが採用されることが多く、カクテルの風味を引き締める役割を果たす。ツイストピールと同じ目的で、レモンやオレンジの皮の小片をひねり皮の中に含まれる香りや苦味をカクテルにつけること。ツイストレモンあるいはオレンジの表皮を一回りむいてひねること。ホーセズ・ネックは、レモンの皮一個分をむくので、ツイストではありません。レモンなど、柑橘類の皮の小片のこと。また、それらの小片をツイストし、香りつけのためにカクテルの上に絞りかけること。ツイストレモン・ピールなどを指先でひねる、つまりツイストさせること。レモンの皮の表面のオイル分が、カクテルの風味をひきしめます。ロンググラスにジンジャーエールにアンゴスチュラビタース、そして長いレモンの皮が綺麗にツイストして入っています。見た目は「ホーセズネック」というバーボンベースのカクテルにそっくり。



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