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■  スピリッツ

これまで、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラと紹介してきました。それらは総して世界4大スピリタスと呼ばれています。(ちなみにもう一つスピリッツはあります。ジャガイモが原料のアクアビットです。)何処のBARに行ってもこれら4大スピリッツはあります。これまで紹介したジントニックやモスコミュールは誰もが聞いたことがあるはずです。それではこれらスピリッツとは一体なんなのでしょうか?そもそもスピリッツというのは、蒸留酒のことを言います。蒸留とは小学校や中学校の理科で習う蒸留のことです。不純物を取り除くために、液体を一回沸騰させ温度を下げ再度液体にします。この時沸点の違いを利用し、アルコールだけを抽出します。(※アルコールはアルコール以外の不純物よりも沸点が低いため、気体になりやすい)例えばラムでしたらまずサトウキビの絞り汁を発酵させてアルコールを作ります。まだこの段階ではアルコール以外にサトウキビの絞り汁そのものであったり不純物が残っています。



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