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■  スクイズ

バーテンダーという職業のサガ。毎日毎日鉄板の上で洗い場でグラスを何十・何百個と洗うんやから荒れまくりです。(やぁ~んなっちゃうよぉ)ロックアイスを作るのに、氷を素手で扱うから冬は軽い凍傷になります。そんな状態でレモン・ライムをスクイズ(絞る)すると、めちゃくちゃ沁みます。チンピラも泣いちゃいそうです。そんなバーテンダーのフィンガー・テクニックを堪能しに貴方もBARへ飲みに行ってみましょう。(注くどいようですが、ピンク系ではありません)スクイズ用語果実の果汁を絞り出すこと。スクイザーでスクイズするという具合に使われる。スクイズ果物を絞ること。カットしたレモン等をグラスの上で絞って、グラスの中に実を落とすことも指す。インド原産で、15世紀ごろには地中海で栽培されていた。コロンブスの新大陸発見でアメリカに伝わった。ジュースやデコレーション用として、カクテルには欠かせない。スクイズするときは、ここまでごしごしと絞らないほうが良い。



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